Anni og Madhuset
For 18 år siden etablerede jeg Annis Madhus og byggede mit dejlige professionelle køkken ved huset i landsbyen Lillering, hvor jeg bor. Den ligger ca. 15 km uden for Århus mod Silkeborg.
Efter 25 gode år som pædagog med mad som hobby blev det hele i 2006 vendt om. Nu er kreativ økologisk mad af høj kvalitet blevet den gode levevej.
Jeg er selvlært. Jeg har igennem øvelse, kurser og faglitteratur - og ikke mindst med mine erfaringer fra Madhuset - opbygget en stærk evne til at udvikle og håndtere min mad kreativt og professionelt. Den udelukkende positive respons jeg har fået fra hundredvis af kunder i tidens løb har givet mig en fantastisk glæde.
Min service er 100% personlig: Jeg laver aftalerne med dig, jeg laver maden fra bunden og jeg leverer ( i de fleste tilfælde). Og så har jeg hjælp når der travlt.
Mit grønne køkken
Mit køkken bliver mere og mere grønt. Jeg laver løbende nye spændende retter med flere grøntsager, frugter, nye korntyper og på det seneste også med planteproteiner. Det er min oplevelse at jeg kan lave mad med flere og gode smage når jeg laver mad på basis af grønt. Jeg har nu også rene vegetarmenuer og tager gerne en snak med dig hvis du har særlige ønsker i den retning. Jeg har også veganske retter i nogle af menuerne og laver gerne andre på forespørgsel.
Når jeg bruger kød - og det gør jeg gerne - er det af høj kvalitet og i videst muligt omfang økologisk og med sikkerhed for dyrevelfærd. Det kan for eksempel være en smagfuld skovkylling fra Gothenborg, eller svinekød fra Bertels grise / Poppelgrisene. Jeg bruger flere - helst bæredygtige - fisk i min mad.
Jeg bager altid mine egne brød. Jeg bager af friskmalet mel fra Aurion, Kornby eller Meyers
Bæredygtighed og økologi
Jeg ønsker at bidrage til en bæredygtig verden. Jeg har næsten ingen madspild og alt organisk affald komposteres. Jeg køber helst danske eller europæiske råvarer. Jeg begrænser mit el- og vandforbrug og min kørsel, så meget det er muligt. Jeg gør mit bedste for at bidrage til bedre dyrevelfærd og biodiversitet.
Et økologisk køkken er mit bidrag til at sikre vores fælles miljø, ressourcer, klimaet og klodens bæredygtighed for vores børn og børnebørn. Økologien fremmer sundere mad hvor vi undgår kemi- og sprøjterester og andre ubehageligheder.
Jeg køber mange af mine varer ved de økologske grossister Aarstiderne og Solhjulet og jeg bruger gerne de dejlige øko-oste fra Thise, øko-svampe fra Tvedemose, mikrogrønt fra Engesvang - levende grønt, mel mv. fra Kornby, Meyers eller Aurion og æbler og most fra Tolstrup. Jeg bruger i øvrigt også råvarer fra min egen økologisk dyrkede have.
Jeg har det økologiske spisemærke i sølv (60-90%). Jeg er et af få cateringfirmaer i Jylland med mærket - og var i øvrigt det første i Jylland! Jeg har for tiden en økologiandel på ca 85-90 %.
Glade Kunder
Brunch / Barnedåb
Tak for super mad til barnedåb i går : ). Vi er meget tilfredse!
Særligt vil vi fremhæve hønsesalaten som rigtig god og børnene var vilde med de små pølser (og chokoladesmør ; )) Gæsterne roste også maden og sagde: “uhmmmm” til din rullepølse kogt i øl.
Tina S
Frokost / Barnedåb
Kære Anni. Tusind tak! Det var simpelthen helt forrygende godt – en sand nydelse Mængden passede også helt perfekt – der var lige til overs, så Morten og jeg kunne få en lille “natmad” her til aften. Under normale omstændigheder plejer vi selv at kokkerere, men når det nu skulle være, så er det skønt, at der ikke var en finger at sætte på noget, så endnu engang tak for det!
Bh Anne Mette K
Forårsbuffet / Barnedåb
Kære Anni. På alle måder meget meget vellykket og din mad blev rost til skyerne af alle for at være meget velsmagende, inspirerende og nytænkende.
Vi er yderst tilfredse og vil gerne bestille hos dig en anden gang. Det var lige det vi drømte om så tak for det.
Mange hilser Sune og Malene
Nordisk tapasmenu
Hej Anni. Tusinde tak for lækker mad, det var jo helt fantastisk! Og hvor var der kælet for detaljerne i anretningen – alt så bare så lækkert og indbydende ud. Det var lige det vi havde drømt om; velsmagende mad med et twist:-). Der blev talt meget om maden til festen, så jeg tror der er nye kunder på vej, vi vender i hvert fald tilbage en anden gang:-)
Mvh Mette K
Festmenu
Maden var helt fantastisk – alle roste den i høje skyer, så det er bestemt ikke sidste gang vi bestiller mad hos jer. Så super lækkert det hele. Tak for det.
Dorte W
Bryllup
Tak for den fantastisk dejlige mad du leverede til vores bryllup. Vi havde en lykkelig og uforglemmelig dag, hvor alt gik op i en højere enhed. Det gælder ikke mindst den flotte buffet, som imponerede hele flokken.
Astrid og Henrik
Brunch
Kære Anni. Mange tak for DEJLIG mad. Det er en fornøjelse at have gæster og kunne traktere dem med et så lækkert og kvalitetsfuldt måltid. Det bliver bestemt ikke sidste gang, vi bestiller hos dig. Fortsat god søndag.
Mvh. Søren og Marlene N
Nordisk tapasmenu
Mange tak for den lækre og smukke mad til vores bryllup. Det var med til at gøre festen til noget helt særligt og meget fantastisk. Og vi har kun fået vildt positive kommentarer fra vore gæster
Astrid og Christiaan
Konfirmation
Tusind tak for rigtig lækkert og dejlig mad. Det var en stor succes og maden blev rost til skyerne. (Spc. Blomkåls panna cottaen, hvor jeg blev spurgt om jeg kunne lokke opskriften ud af dig.)
Mange hilsner. Maria T M
Sommerfest
Hej Anni. Tusinde tak for lækker mad, det var jo helt fantastisk! Og hvor var der kælet for detaljerne i anretningen – alt så bare så lækkert og indbydende ud. Det var lige det vi havde drømt om; velsmagende mad med et twist:-). Der blev talt meget om maden til festen, så jeg tror der er nye kunder på vej, vi vender i hvert fald tilbage en anden gang:-)
Mvh Mette
Sommerfest
Kære Anni (-s Madhus). Tusind tak for virkelig god, veltillavet, velsmagende og visuelt smuk mad. Du drømmer ikke om, hvor mange overstrømmende roser din mad fik fra vores gæster (eller måske gør du det, fordi du er vant til at din utrolige mad giver særdeles god respons!). Ingen tvivl om, at du har nye kunder blandt vores gæster. – Og vi er meget tilfredse med din mad, og vores forventninger er til fulde blevet opfyldt.
Bedste hilsner Britta B
Fødselsdagsfest
TUSIND TAK for dejlig mad ! Det var da den vildeste frokostmenu du havde lavet til os. Meget meget dejlig mad. Vi serverede på dækket og havde en fantastisk dejlig dag på Bugten. Du fik helt klart en hel del nye fans – rigtig mange tog dit kort med hjem.
Kærlig hilsen Stig Holm S
Referencer
Organisationer og firmaer
Grundfos
Erstatningsadvokaterne
Seismonaut
JA-film
3Part
Socialrådgiverforeningen
Skejby hospital
Skovby lægerne
Aarhus Domprovsteri
Skt Markus kirke
Skt Johannes Kirke
Basmati film
Landbrug og Fødevarer
Lasertryk
Himmelstrup Event
Vedvarende Energi
CISU
Dansk Metal
HK
FOA
Aarhus Lærerforening
SL
Kollegiekontoret
Aarhussalen
Renanne
Jurlique
Interstil
Aloc
Bjøreng Klinik
Metropol
Aarhus Lærerforening
Aarhus Friskole
Musikhuset Aarhus
Periskop mediebureau
Loevschall
Favrskov Kommune
Det Boligsociale Fællessekretariat
BBV Aarhus
Lederne Østjylland
BUPL
Moogio
DR Aarhus
samt en meget lang række institutioner, dagtilbud og skoler i Aarhus kommune.